PIERRE-ÉTIENNE冷鸭配方 2017-05-11 04:07:40

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天气寒冷冰冷,我走在rue Montorgueil,吸收了批判性思维“

什么小菜陪我坦克网”冷,我的大脑会慢下来,我找不到一个有点原创的想法

这条街上到处都是人,寒冷的天气是栗子卖家的事

“热,热,栗子,”他喊道

客户不应该错过它

这位商人满心地坐着,但他只想到了,因为他的双手需要用“温暖,热”的栗子填满纸角

棕色!但当然,这是我的装饰

我将用我的棕色和芹菜紧绷和辛辣嫁给我,加入一些葡萄干,珍珠洋葱和“冷冻棕色”

好主意,它仍然只是做必要的购买,我们回家Pietremont Lambret,街让 - 雅克·卢梭(我的poulterer)

除了罐头食品外,它还会为我提供熟食和即食栗子(sous vide),非常方便,我还有很多工作要做

有栗子和芹菜的罐装内圆角

四人主要成分:沙龙的两件套可以,例如,内脏,鱼片和腿抬起,要求身体和颈部作出背景

一个大萝卜,两个大葱,洋葱,三个丁香,二十个辣椒,一些芹菜茎,四瓣大蒜,两瓶Kobee和五个水CL

四百克煮熟的现成栗子,二十个洋葱和四十克葡萄干

三百五十克芹菜条,黄油,糖粉,橄榄油,盐和胡椒粉

材料:普通材料......实施:用一碗热水给葡萄干充气

粉碎身体和颈部,并使用砂锅中的橄榄油强烈着色

丢弃脂肪,放置蔬菜,芹菜茎,胡萝卜,青葱,去皮洋葱和切碎的洋葱

将蔬菜煮三分钟,倒入Kobeyer,水,胡椒,盐,丁香,大蒜50盎司

将肉汤底部煮两小时,然后用锅将其转移到中国并切成两半

将350克芹菜棒去皮,切成四分之一,在沸水中揉搓15分钟,沥干并拖把

将小洋葱去皮,灼烧10分钟,沥干,放入20克黄油,20克糖和10毫升水

当水蒸发时,黄油和糖会使洋葱焦糖化,摇动锅,并用焦糖(糖霜)涂上

在洋葱上倒两汤匙鸭子,再煮20秒,然后放在一边

上菜时,将鱼片(桃红葡萄酒)煮熟,然后让它们“休息”几分钟,然后盖上铝箔

抓住机会加热鸭子底部的栗子,与芹菜分享一点黄油,然后加入汤匙“釉”洋葱

沥干葡萄,加入栗子

用盐和胡椒调味

切片鱼片(首先去掉菲力牛排)

放在温暖的盘子上,分开栗子,芹菜,洋葱和酱汁

大腿可以作为沙拉的第二道菜

然后用橄榄油煮一次,金黄色,低火煮低火腿

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